Ristorazione collettiva sostenibile
Chiediamo che i comuni riforniscano le loro mense con prodotti locali, stagionali e biologici, garantendo al contempo un'offerta vegetariana e vegana biologica per tutte e tutti. Unisciti a noi e impegnati a favore di questa richiesta nel tuo comune.
Di cosa si tratta?
Il sistema alimentare copre l'intero processo di produzione alimentare, dall'agricoltura al consumo e alla gestione dei rifiuti. Ciascuna di queste fasi ha un impatto sull'ambiente, che si tratti di emissioni di gas serra, inquinamento o degrado della biodiversità e delle risorse.
Il 30% dell'impatto ecologico totale della Svizzera si riflette direttamente nei nostri piatti. Per ridurre questa impronta, il punto d'azione prioritario è la diminuzione del nostro consumo di prodotti di origine animale.
Con 500 milioni di pasti serviti ogni anno, la ristorazione collettiva pubblica è un ambito importante per la trasformazione dei sistemi alimentari e agricoli. Integrando criteri di sostenibilità nella sua ristorazione collettiva, il comune sostiene lo sviluppo di un'agricoltura ecologica, locale, contadina e solidale, oltre a un'alimentazione sana per tutte e tutti.
Negli asili nido, nelle mense scolastiche, nelle strutture medico-sociali o nei ristoranti aziendali, i comuni possono privilegiare pasti a base di prodotti di origine vegetale, biologici e regionali, riducendo al contempo lo spreco alimentare.
La visione politica di OK Clima per il sistema alimentare e gli spazi verdi può essere consultata qui.
Link utili:
Come possiamo agire?
Qual è la situazione nei comuni?
Il margine di manovra dei comuni dipende in parte dalla loro capacità finanziaria, poiché l’acquisto di prodotti sostenibili (locali, di stagione, biologici, ecc.) comporta generalmente prezzi più elevati. Oltre alla questione di bilancio, i comuni devono affrontare altri ostacoli, come la mancanza di filiere locali strutturate in grado di rifornire la ristorazione collettiva.
Sulla base di dati di libero accesso, abbiamo proceduto alla valutazione di quasi 100 comuni svizzeri con oltre 15'000 abitanti. Questa prima analisi mostra che quasi il 10% di essi dispone di una strategia globale che integra criteri di sostenibilità rispondenti ai requisiti definiti (voto ≥ 3, si veda la scala di valutazione) per la propria ristorazione collettiva. Se circa un terzo dei comuni non affronta ancora questa sfida, gli altri devono ormai instaurare criteri globali o consolidare quelli già in vigore.
Effettua una ricerca sulla mappa «Ristorazione collettiva» e scopri la situazione nel tuo comune.
Per approfondire:
L'esempio della città di Bienne
Il Comune ha adottato un regolamento sull'alimentazione sana, che privilegia prodotti freschi, regionali e provenienti da agricoltura biologica per le scuole, gli asili nido e una struttura medico-sociale (EMS).
Come faccio a sapere se questa richiesta riguarda il mio comune?
Se vivi in un comune con più di 15'000 abitanti, puoi consultare la nostra valutazione del tuo comune sulla mappa dell'indicatore della ristorazione collettiva sostenibile. Trovi anche una breve spiegazione della nostra valutazione inserendo il nome del tuo comune nel campo di ricerca. Se la valutazione è insufficiente, ti invitiamo a registrarti per unirti a oltre 30 gruppi in tutta la Svizzera che si stanno già impegnando nel proprio comune.
Non ci sono ancora risultati per il tuo comune? Qui troverai informazioni su come farti un'idea della situazione nel tuo comune.
Agisci subito
Vogliamo che chiunque possa impegnarsi a favore di una politica climatica ambiziosa a livello locale. Vuoi sapere come agire fin da subito per promuovere una ristorazione collettiva sostenibile nel tuo comune? Allora puoi leggere qui come muovere i primi passi.