Formule
0 : Pas d'action en matière de durabilité pour la restauration collective.
1 : La commune/ le canton favorise au moins une des actions suivantes : repas préparés avec des produits durables (Bio-Suisse/IP-Suisse), des produits régionaux certifiés (respectant le cahier des charges Regio.garantie suisse), des produits locaux et de saison, repas végétariens, limitation du gaspillage alimentaire.
2 : La commune/ le canton favorise plus d’une des actions suivantes : repas préparés avec des produits durables (Bio-Suisse/IP-Suisse, de saison, suisses et certifiés (respectant le cahier des charges Regio.garantie suisse)), repas végétariens, limitation du gaspillage alimentaire.
3 : La commune/ le canton dispose d’un document global pour la restauration collective publique intégrant les critères chiffrés et minimaux suivants : une alternative végétarienne par jour et deux repas végétariens au minimum par semaine (env. 40% des propositions de repas) / au moins 15% du poids annuel total dans les catégories fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs est labellisé Bio-Suisse ou IP-Suisse/ au moins 60% des produits proposés sont issus de Suisse ou de la région, dans les catégories fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs / actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
4 : La commune/ le canton dispose d’un document global pour la restauration collective publique intégrant les critères chiffrés et minimaux suivants : une alternative végétarienne par jour et trois repas végétariens au minimum par semaine (env. 60% des repas)/ au moins 20% du poids annuel total dans les catégories fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs est labellisé Bio-Suisse / au moins 70% des produits proposés sont issus de Suisse ou de la région, dans les catégories fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs / actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
5 : La commune/ le canton dispose d’un document global pour la restauration collective publique intégrant les critères chiffrés et minimaux suivants : une alternative végétarienne par jour et un seul repas avec de la viande par semaine/ au moins 50% du poids annuel total dans les catégories fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs est labellisé Bio-Suisse / au moins 90% des produits proposés sont issus de Suisse ou de la région, dans les catégories fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs /actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
+ 1 en cas d’engagement majeur de la commune/du canton, par exemple l’investissement dans des infrastructures propres ou régionales (cuisine centrale, centrale de transformation, etc.), ou le soutien des communes par le canton (financements, accompagnements).