Carouge (GE)

Résultat  508 kg par personne

Résultat  0 % surfaces

Résultat  32.4 kg par personne et par année

Résultat  235 kg par personne et par année

Résultat  96.9 % variation période précédente

Résultat  81 % surface imperméable

Explications  La Ville de Cargoue délègue la restauration scolaire (parascolaire, 6 restaurants, une cuisine centrale) à l'entreprise de Restauration Novae. Celle-ci agit en matière de développement durable : 29% de plats végétariens vendus/jour (objectif 2030 50%), 5,44% de produits bio (total approvisionnement, objectif de doubler d'ici 2030), 60% des produits frais sont Suisse et de saison, 85% de viandes suisses (le reste et Français et labellisé). L'entreprise met en place diverses actions pour limiter le gaspillage alimentaire (achats de produits non calibrés ou en surproduction, menu petite faim et grande faim, sensibilisation, monitoring) et des actions de sensibilisation des convives et de formation des cuisinier·ères à la cuisine végétale. L'entreprise développe ses partenariats avec des producteurs locaux, et grâce à son Fonds de soutien, elle a participé à la création d'une légumerie bio avec un producteur maraîcher partenaire (Keuffer).