Nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie
Wir fordern die Gemeinden auf, in öffentlichen Kantinen sowie in Kantinen von staatsnahen Betrieben biologische, regionale und saisonale Produkte zu verwenden, gleichzeitig das biologische vegetarische und vegane Angebot auszubauen und die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Sei dabei und setze dich in deiner Gemeinde für diese Forderung ein.
Worum geht es?
Das Ernährungssystem umfasst den gesamten Prozess von der Landwirtschaft über den Konsum bis hin zur Entsorgung. Jeder dieser Schritte belastet die Umwelt – ob durch Treibhausgasemissionen, Verschmutzung oder den Verlust an Biodiversität und Ressourcen.
Tatsächlich entscheiden sich 30 % der gesamten Umweltbelastung der Schweiz direkt auf unseren Tellern. Der wichtigste Hebel zur Reduktion dieses Fussabdrucks ist die Abnahme des Konsums tierischer Produkte.
Mit jährlich 500 Millionen servierten Mahlzeiten ist die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie ein entscheidender Motor für die Transformation der Ernährungs- und Agrarsysteme. Durch die Integration von Nachhaltigkeitskriterien in ihre Gemeinschaftsgastronomie unterstützt die Gemeinde die Entwicklung einer ökologischen, lokalen, bäuerlichen und solidarischen Landwirtschaft sowie eine gesunde Ernährung für alle.
In Kitas, Schulkantinen, Alters- und Pflegeheimen oder Personalrestaurants können die Gemeinden gezielt auf pflanzenbetonte, biologische und regionale Mahlzeiten setzen und gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung konsequent reduzieren.
Die politische Vision von OK Klima für den Bereich Ernährungssystem und Grünflächen kann hier nachgelesen werden.
Weiterführende Links:
Wie können wir handeln?
Du kannst in deiner Gemeinden die Rahmenbedingungen beinflussen und dich dafür einsetzen, dass sie den Weg zu Netto-Null ebnen. OK Klima stellt dir dafür Handlungsvorschläge und Werkzeuge zur Verfügung und koordiniert das Engagement von Menschen schweizweit zu dieser und anderer Forderungen.
Melde dich jetzt an und mach als Einzelperson oder Gruppe in deiner Gemeinde mit. Für die Teilnahme sind keine Vorkenntnisse erforderlich und es ist kein grosser Zeitaufwand nötig. Schon kleine Schritte können uns weiterbringen.
Um dabei zu sein, fülle folgendes Formular aus:
Wie ist der Stand in den Gemeinden?
Der Handlungsspielraum der Gemeinden hängt zum Teil von ihrer finanziellen Leistungsfähigkeit ab, da der Einkauf nachhaltiger Produkte (lokale, saisonale, Bio-Produkte usw.) in der Regel mit höheren Preisen verbunden ist. Neben der Budgetfrage sehen sich die Gemeinden mit weiteren Hindernissen konfrontiert, wie zum Beispiel dem Mangel an strukturierten lokalen Lieferketten, die in der Lage sind, die Gemeinschaftsverpflegung zu versorgen.
Basierend auf öffentlich zugänglichen Daten haben wir die knapp 100 Schweizer Gemeinden mit mehr als 15'000 Einwohner:innen bewertet. Dieser erste Überblick zeigt, dass fast 10% von ihnen über eine Gesamtstrategie verfügen, deren Nachhaltigkeitskriterien die definierten Anforderungen erfüllen (Note ≥ 3, siehe Bewertungsskala) für ihre Gemeinschaftsgastronomie. Während rund ein Drittel der Gemeinden diese Herausforderung noch nicht angeht, müssen die übrigen nun globale Kriterien einführen oder die bereits geltenden verstärken.
Suche in der Karte Gemeinschaftsgastronomomie und finde heraus, wie es in deiner Gemeinde aussieht.
Weiterführende Informationen :
Das Beispiel der Stadt Biel
Die Stadt hat ein Reglement über gesunde Ernährung verabschiedet, das frische, regionale und biologische Produkte für Schulen, Kitas und ein Alters- und Pflegeheim (EMS) priorisiert.
Wie weiss ich, ob diese Forderung in meiner Gemeinde relevant ist?
Wenn du in einer Gemeinde mit mehr als 15'000 Einwohner:innen zuhause bist, dann kannst du auf der Karte zur Gemeinschaftsgastronomie unsere Einschätzung zur Lage in deiner Gemeinde nachschauen. Du findest auch eine kurze Erklärung zu unserer Einschätzung, wenn du deine Gemeinde im Suchfeld eingibst. Wenn die Bewertung ungenügend ist, bist du gefragt. Melde dich über das obige Formular an, um dich über 30 Gruppen schweizweit anzuschliessen, die sich bereits in ihrer Gemeinde engagieren.
Gibt es noch kein Resultat zu deiner Gemeinde? Dann kannst du hier Informationen finden, wie du dir selber ein Bild zur Situation in deiner Gemeinde verschaffen kannst.
Jetzt handeln
Wir wollen Engagement für ambitionierte Klimapolitik auf lokaler Ebene zugänglich machen für alle. Möchtest du wissen, was du jetzt tun kannst, um eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung in deiner Gemeinde zu fördern? Dann kannst du die ersten Schritte hier nachlesen.