Restauration collective durable
Nous demandons aux communes de s’approvisionner en produits bio, régionaux et de saison dans les cantines publiques et parapubliques, tout en augmentant l’offre végétarienne et végane d’origine biologique et en diminuant le gaspillage alimentaire. Fais-en partie et défend cette revendication là où tu habites.
L’alimentation : un levier pour le climat
Le système alimentaire couvre l’ensemble du processus de production alimentaire, depuis l’agriculture jusqu’à la consommation et la gestion des déchets. Chacune de ces étapes pèse sur l’environnement, qu’il s’agisse d’émissions de gaz à effet de serre, de pollutions ou de dégradation de la biodiversité et des ressources.
30 % de l'impact écologique total de la Suisse se joue directement dans nos assiettes. Pour réduire cette empreinte, le levier d'action prioritaire est la diminution de notre consommation de produits d'origine animale.
Avec 500 millions de repas servis chaque année, la restauration collective publique est un levier important pour la transformation des systèmes alimentaires et agricoles. En intégrant des critères de durabilité à sa restauration collective, la commune soutient le développement d'une agriculture écologique, locale, paysanne et solidaire ainsi qu'une alimentation saine pour toutes et tous.
Dans les crèches, les cantines scolaires, les établissements médico-sociaux ou encore les restaurants d'entreprise, les communes peuvent privilégier des repas à base de produits d'origine végétale, biologiques et régionaux, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
La vision politique d’OK Climat pour le système alimentaire et les espaces verts peut être consultée ici.
Liens utiles :
Comment participer ?
Tu peux influencer les conditions-cadres dans ta commune et t’engager pour qu’elle ouvre la voie vers le zéro net. OK Climat fournit des idées d’action et des données, et coordonne l’engagement des personnes actives dans toute la Suisse pour répondre à cette revendication ainsi qu’à d’autres.
Inscris-toi dès maintenant et agis dans ta commune, seul·e ou en groupe. Aucune connaissance préalable n’est requise pour participer et tu peux y consacrer le temps que tu veux. Chaque petit pas fait avancer les communes vers le zéro net.
Pour participer, remplis le formulaire suivant :
Où en sont les communes ?
La marge de manœuvre d’action des communes à agir dépend en partie de leur capacité financière car l’achat de produits durables (locaux, de saisons, bio, etc.) implique généralement des prix plus élevés. En plus de la question budgétaire, les communes font face à d’autres freins, tels que le manque de filières locales structurées capables d’approvisionner la restauration collective.
Sur la base de données en libre accès, nous avons procédé à l’évaluation de presque 100 communes suisses de plus de 15 000 habitant·e·s. Ce premier état des lieux montre que presque 10% d'entre elles disposent d’une stratégie globale intégrant des critères de durabilité répondant aux exigences définies (note ≥ 3, voir l'échelle de notation) pour leur restauration collective. Si environ un tiers des communes ne se saisit pas encore de cet enjeu, les autres doivent désormais instaurer des critères globaux ou consolider ceux déjà en vigueur.
Pour aller plus loin :
L'exemple de la Ville de Bienne
La ville a adopté un Règlement sur l’alimentation saine, privilégiant des produits frais, régionaux et issus de l’agriculture biologique pour les écoles, les crèches et un établissement médico-social (EMS).
Comment savoir si cette revendication concerne ma commune ?
Si tu habites dans une commune de plus de 15 000 habitant·e·s, tu peux consulter notre évaluation de ta commune sur la carte de l'indicateur restauration collective durable. Tu trouves également une brève explication de notre évaluation lorsque tu saisis ta commune dans le champ de recherche. Si l’évaluation est insuffisante, tu es invité·e à t'inscrire via le formulaire ci-dessous pour rejoindre plus de 30 groupes dans toute la Suisse qui s’engagent déjà dans leur commune.
Il n’y a pas encore de résultat pour ta commune ? Tu trouveras ici des informations sur la façon de te faire une idée de la situation dans ta commune.
Agis dès maintenant
Nous voulons rendre accessible l'engagement en faveur d'une politique climatique ambitieuse au niveau local. Tu veux savoir comment agir dès maintenant pour une restauration collective durable dans ta commune ? Tu peux lire les premières étapes ici.