Modello Bienne: La ristorazione collettiva sostenibile nella pratica

A seguito dell’approvazione di un’iniziativa popolare, il Comune ha adottato un regolamento sull’alimentazione sana per la ristorazione collettiva. Dal 2023, la Città produce fino a 270 000 pasti all’anno nella propria cucina centrale per scuole, asili nido e una struttura medico-sociale (EMS), e si è prefissata criteri elevati per prodotti freschi, regionali e provenienti dall’agricoltura biologica.