Beispiel Gemeinschaftsgastronomie: Lausanne

La ville de Lausanne a adopté un Plan de restauration collective durable (RCD) qui touche environ 1’800’000 repas produits par an, répartis dans des structures scolaires, accueil parascolaires et restaurant de l’administration. Ce plan a notamment pour objectif d’atteindre 60% d’achats de proximité, 70% d’achats suisses, 60% d’achats labellisés dont 15% bio.