Restauration collective durable - Comment agir

La revendication principale est que "la commune approvisionne la restauration collective publique et parapublique en aliments de saison, régionaux et bio et propose des repas avec davantage de produits végétaux". Chaque commune a une réalité différente. Certaines ne se sont pas encore posé la question de comment développer une alimentation durable sur leur territoire et d'autres sont déjà bien avancées. Certaines souhaitent le faire mais font face à des freins politiques, budgétaires ou encore au manque d'offre bio et régionales. Il est donc important de bien comprendre la situation de sa commune avant de commencer à agir. 

Ensuite, les revendications peuvent être adaptées à la réalité de la commune. Par exemple : 

• Intégrer des critères de durabilité obligatoires pour l’approvisionnement en denrées alimentaires pour la restauration collective.
• Dédier un budget suffisant pour la restauration collective durable. Soutenir la création de d’infrastructures permettant le développement d’une restauration collective locale (centrale de transformation, etc.).
• Proposer des formations aux cuisinier·ère·s sur la cuisine végétarienne, vegan et de saison (grâce à des collaborations avec des partenaires qui mettent déjà en place ce type de formations, par exemple Gastro Futura)